五十嵐酒造株式会社(埼玉県)

五十嵐の全量山田錦は意外とレアでは？ 氷温熟成をこみや酒店でさらに氷温熟成 ▼ テイスティング 氷温熟成ということもあり熟成感はなく、むしろミカンのような柑橘系の爽やかな香り。ミカンはミカンでも皮を剥いた果肉と皮の香りがする。 アタックもミカンの香りがふわっと鼻腔を抜け、その後にじんわりと甘み・うま味が広がってくる。 余韻はそこそこ長く、舌の上にうま味が残る感じがある。 口当たりは滑らかではあるが、アルコールが17度あるのでピリッとくる。 ぬる燗にすると、ミカンの香りは穏やかになり、うま味・酸味が立ってくる。